Mida grillida?
|
Grillimiseks on parim mõningase rasvasisaldusega väikesetükiline liha. Enim grillitav tükiliha on sea kaelakarbonaad (ühtlaselt läbikasvanud mahlane liha), mis on parim nii šašlõkiks kui grill-lihaks. Grillimiseks sobivad väga hästi ka sea sise- ja välisfilee, peekon ning loomulikult sea ribi, mis on eestlaste üks lemmikuid. Suurepärase grillroa saab lamba karreest ja -ribist. Sobilikud on ka sea sabad, jalad, kõrvad ning ka sea/ veise/vasika ja lamba maks. - Väga maitsev ja populaarne on keefirimarinaadis šašlõkk (Eestis enimmüüdud šašlõkk ja “Eesti Parim Lihatoode 2005”). Keefir annab hõrku maitset ja muudab ühtlasi liha pehmemaks.
- Enamasti valmistatakse šašlõkki/grill-liha sealihast ja broilerilihast, kuid väga maitsvad on ka kalkuni-, veise-, vasika-, lamba- ja ulukilihast grillroad. Linnuliha on eriti populaarne kaalujälgijate seas. Suurepärased on grillitud broileri koivad, kintsud, tiivad ning rinnafilee. Ka kalkuni kintsuliha ja rinnafilee on vallutanud paljude grillimeistrite südamed.
- Grillvorstide grillimine on tõeliselt lihtne ja nauditav tegevus. Eriti populaarseks on muutunud tooreste ehk naturaalsete šašlõkivorstide grillimine.
|
-Kaladest on enimgrillitavad forell ja lõhe (enamasti juba fileerituna). Väga maitsvad on ka grillitud lest, ahven, räim, haug, koha, siig, latikas jne. Eksootilisematest mereandidest kindlasti angerjas, silmud, merivähk, suured krevetid, kalmaarid, tuunikala jne.
- Puu- ja köögiviljadest sobivad lõikudena grillimiseks väga hästi baklažaan, suvikõrvits, paprika ja ananass. Tervena fooliumis grillituna on väga maitsvad õun, aprikoos, mango, apelsin, pirn, sibul, küüslauk, tomat, porgand, kaalikas ja kartul. Väga populaarsed on ka grillitud banaan ja maisitõlvik.
- Grillil fooliumalusel saab edukalt valmistada sooje võileibu, lavašši jms. Maitsvad on ka grillitud šampinjonid jm seened (NB! Enamik seeni tuleb eelnevalt kupatada).
Tekstide autorid: Enn Tobreluts ja Heli Sepp |
